Le système de dosage d’eau, Maquindal, permet de doser la quantité et la température de l’eau utilisée dans les différentes pâtes boulangères et pâtissières,
étant très important pour les boulangers professionnels.

L’eau, comme tout autre ingrédient entrant dans la fabrication d’une pâte, doit être correctement quantifiée afin qu’elle n’affecte pas le résultat final attendu.

Les principales caractéristiques d’un distributeur d’eau sont :

Programmation de la quantité d’eau, comptage de la quantité d’eau et mesure instantanée de la température de l’eau (en ºC)

Le distributeur d’eau doit être installé à partir de 0,8 m. sous le refroidisseur d’eau afin de garantir un débit suffisant puisque la pression est garantie par le poids de la colonne d’eau.
Dans le cas où il est impossible de garantir cette colonne d’eau, il est conseillé d’installer une pompe à eau à côté du distributeur d’eau et reliée à celui-ci. Cette pompe commence à être pilotée par le Dispenser garantissant ainsi une pression constante.

Cette pompe peut être fournie comme accessoire en option.

Un autre accessoire en option est le boîtier mélangeur, qui, monté à l’entrée du doseur, permet de mélanger l’eau de deux sources (par exemple : réfrigérateur et distributeur d’eau).

Spécifications techniques disponibles dans le catalogue ci-dessous

Catalogue ci-dessous avec spécifications techniques.

Caractéristiques Techniques

1. Électrique

• Tension: 230V AC (-20% … +10%)
• Fréquence: 50Hz … 60Hz
• Puissance requise: moins de 20W
• Commutateur” Général”, pour la coupe

2. Hydraulique

• Dosage jusqu’à 99,0 litres, avec une résolution de:
  • 0.1 LT – LT 1 à 5
  • 0.2 LT – 5 à 20 Lt
  • 0.5 LT – 20 à 50 Lt
  • Lt 1 – Lt 50-99
• Pression d’eau minimum: Atmosphérique
• Pression maximale: 10Bar
• Thermomètre: 0 ° C … 80 ° C avec une résolution de 1 ° C
• Entrée et sortie: 1/2 “
• Comprend un filtre à particules à l’entrée du distributeur
• Possibilité d’arrêter à tout moment la sortie de l’eau

 

3. Général

• Dimensions extérieures (Hauteur x Largeur x Profondeur).: 310mm x 230 x 125mm
• Poids: 4kg
• Température ambiante: 0 … 50 ° C

 

4. Opération

Le Doseur permet deux modes de fonctionnement:

• Automatique: Présélection désiré, avec arrêt automatique et un signal acoustique en arrivant à la quantité d’eau voulu.

• Manuel: Démarrer et arrêter manuelle, indiquant le litre mis en place. Par mesure de sécurité, la sortie est coupée automatiquement à 99,0 litres.

 

Accessoire en option

Mitigeur avec levier

• Deux entrées d’eau de 1/2 “
• Une sortie d’eau de 1/2 “
• Dimensions (Hauteur x Largeur x Profondeur).: 140mm x 200mm x 80mm

Voir brochure de ce produit.